2021年7月5日、初回放送です。
シベリア、２枚のカステラとようかん、２大スターが合わさったお菓子です。
古川ロッパさん。昭和を代表する、喜劇の人気役者。
食べることが大好きと、日記に多く残されています。
〇＋▢＝△
シュークリーム リヤカーアイス
ベリーケーキ アップルパイ byグレ
10年前の10月に作ったらしい？ ですが、ヘンゼルは水ようかんを作ったそうです。
メガネをかけると本が見えたそう？
東京、丸の内のステージショー。
スーツや和服が多い中、榎本健一さんと古川郁郎さんは、今でいうと、タモリさん。
サラリーマンや、核家族に受け入れられます。
ロッパさんは明治36年生まれ、当時は緑波と呼ばれ、大正時代のミルクホールという、学生が最新情報を求めて集まる場所に通います。
そこで、当時はハイカラだったシベリアと出会います。
ロッパさんはモノマネ(声帯模写)の先駆者だったとも。
横浜、桜木町に「コテイベーカリー」という大正5年から100年以上続くお店があります。
シベリアを、一般よりも倍くらい深さがある型で作ります。
これは50年以上前に先代が考案したものらしいです。
10軒あれば10軒通りのシベリアがあり、いずれは、シベリア専門店にしたいとのこと。
それにしても、切ったら、キレイな断面が！ 職人技ですね！
ガツンとかけ算！
ヘンゼルのカステラ作り、160℃で23分焼きます。
ステップ１、餡を加える。とろみ命！ 要のようかん！ 水分をとばして、煮詰めて、とろみを出す！急いで型を用意
ステップ２、氷水につけ、とろみを出す。鍋を持ち上げたり、力が要りそう…
紙をのせて、端を切ります。三角に。
スパッと！ シャープなシベリア。昔懐かしい味です。
なぜ“シベリア”なのか？ ２説をご紹介。
・シベリアを横にすると、永久凍土？ にみえるため。
・シベリアを並べると鉄道に見えた？ と記述が…
ロッパさん、うまいものを探します。
食べた時の思い出を「悲食記」に晩年、書き残します。
食べて感想。
一体感がある！byヘンゼル
